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王茅六三伍三,致意精英上品

来源:/news159478.html 发布日期:2019-11-09 10:05:00

民国三十年代,王秉干开始主事王茅烧坊,并悉心整理王家独门63味中草药曲药配方,首创行业标准。

“王茅”嫡传后人一直沿用1915年巴拿马金奖原始配方生产,孜孜不倦。传统的酿造工艺非常独特,严格按照节气,端午踩曲、重阳投料,九次蒸煮,八次加曲(堆积发酵),七次取酒,一年一个生产周期。

而今,每一坛出品的王茅酒,“王茅曲药配方”秘方由王荣嫡传后人传承,复由御用国酒大师李兴发唯一在世的关门弟子、同时也是中国当前地位最高、身价最高的调酒大师卢洪良,凭借高超的技艺和敏锐的感官,不加任何香味物质和浆水悉心醅酿,成就品质上乘、幽雅细致、回味悠长的极味珍品。


王茅酿造每年分两次投料,同批原料至少要经过九次蒸煮、八次摊晾加曲、高温堆积、入池发酵、七次取酒,历时整整一年,然后经过三年以上的贮存,再精心调和方能出厂,从原料进厂到出厂,至少需要五年;

正宗“王茅”酒酿造过程中,接酒温度高达67℃左右,且要经过五年以上的贮存,易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,能最大限度地排除有害物质(如甲醇、醛类、杂醇油等)。易挥发物质少,所以对人体的刺激小,有利于健康。

酸度要在1.5-3.0克/升,而其他蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5-1.7克/升。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管;

王茅完全用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心“调制”而成,香味成分及相互间的配比很科学合理,形成了独特的风格,不添加任何香气香味物质。以上就是关于王茅六三伍三的介绍。

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